□?馬冠生?池睿欣

近日，國務院新聞辦公室發布《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》（以下簡稱《報告》），與5年前發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015)》相比可以看出，我國居民營養狀況確實有了進一步改善。但是，不健康的飲食方式依然存在。

《報告》顯示，我國居民能量和宏量營養素攝入充足，優質蛋白質攝入進一步增加；經常飲酒率有所下降；減鹽取得成效，人均每天烹調用鹽9.3g，與2015年相比下降了1.2g。以上變化說明我國居民整體的營養狀況明顯改善，營養不良發生率明顯降低。營養知識的普及使得居民經常飲酒、鹽的過量攝入等不健康的飲食行為有所改善。

但是，我國居民膳食結構不合理的問題仍然突出，體現在膳食脂肪供能比持續上升；食用油、食用鹽攝入量仍高于推薦值；水果、豆及豆制品、奶類消費量不足；超重肥胖的趨勢嚴峻，城鄉各年齡段居民超重肥胖率持續上升；部分重點地區、重點人群，包括嬰幼兒、育齡婦女和高齡老年人面臨重要微量營養素缺乏等問題。

以上情況說明，我國居民依然存在一些不健康的飲食習慣。居民的膳食模式、營養狀況與社會經濟發展水平、人口老齡化、城鎮化及行為生活方式等密切相關。例如，過去人們出行主要依賴步行、騎車或公共交通，但隨著私家車的普及，居民出行中身體活動量大幅減少；隨著外賣送餐行業興起，居民的膳食模式、飲食方式以及減油減鹽目標均面臨著新的挑戰等。

針對上述問題，可以從三個方面著手改善。

首先是要自律，管理好熱量攝入與消耗的平衡，準確了解自己的體重是否在正常范圍內。如果超重，要主動運用合理營養與加強活動相結合的方式減輕體重，以免影響身體健康。

其次是要豐富食物種類、合理搭配食物，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。居民應該保證餐餐有蔬菜，天天吃水果，攝入適量的魚、禽、蛋和瘦肉，平均每天攝入至少12種食物，每周至少25種食物；培養清淡的飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品；控制糖、反式脂肪酸和酒的攝入量。

最后是要保證充足的身體活動。在健康合理飲食的同時，居民應該每周至少進行5天、累計150分鐘以上的中等強度身體活動；每天至少走6000步；減少久坐時間，至少每隔1小時起來進行簡單運動。在日常生活中，居民可以結合自身情況采取適合的方法去滿足自己每天的運動量，例如通勤騎車、早起慢跑等。

（作者系北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任；博士生）