“頂花帶刺”的直黃瓜不安全嗎？

發(fā)布日期：2020-08-05 閱讀次數(shù)：1153 來源：中國醫(yī)藥報(bào)

摘要：夏季，各種新鮮蔬菜上市，讓餐桌豐富了不少，其中最有代表性的就是清脆爽口的黃瓜。在市場上，我們常常會(huì)看到長得很直的“頂花帶刺”的黃瓜，因?yàn)槠湫迈r、外形好而很受消費(fèi)者歡迎。然而，網(wǎng)絡(luò)上卻流傳著一種說法：“頂花帶刺”和筆直的黃瓜是使用了激素、噴了藥。這種說法靠不靠譜？我們向科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒了解了相關(guān)知識。

□ 本報(bào)記者 郭厚杰

夏季，各種新鮮蔬菜上市，讓餐桌豐富了不少，其中最有代表性的就是清脆爽口的黃瓜。在市場上，我們常常會(huì)看到長得很直的“頂花帶刺”的黃瓜，因?yàn)槠湫迈r、外形好而很受消費(fèi)者歡迎。然而，網(wǎng)絡(luò)上卻流傳著一種說法：“頂花帶刺”和筆直的黃瓜是使用了激素、噴了藥。這種說法靠不靠譜？我們向科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒了解了相關(guān)知識。

黃瓜大多是雌雄同株、異花，偶爾也出現(xiàn)兩性花。黃瓜果實(shí)為假果，可以不經(jīng)過授粉、受精而結(jié)果，長出“頂花帶刺”的黃瓜，“頂花帶刺”是黃瓜的生物學(xué)固有特性，不存在安全隱患。

阮光鋒介紹說，冬春季黃瓜栽培種植過程中，由于受低溫、短日照、弱光等影響，黃瓜植株生長勢弱，生長緩慢。黃瓜在低溫、短日照條件下雌花數(shù)量多，坐果率低，勢必影響黃瓜產(chǎn)量，無法滿足人們的需求。針對這一情況，如果在開花當(dāng)天或前一天用一定量的氯吡脲（Forchlorfenuron）藥液涂抹花柄，就能提高坐果率、增加產(chǎn)量，后來這種做法就一直沿用下來了。

另外，黃瓜長得直是一種正常的形狀。黃瓜長得彎還是直，跟它的生長環(huán)境有很大關(guān)系。當(dāng)環(huán)境溫度、光照和水源等因素適宜時(shí)，黃瓜的植株生長旺盛，直黃瓜的比例就比較高。然而，當(dāng)環(huán)境條件變得惡劣時(shí)，比如出現(xiàn)低溫、弱光、缺水和養(yǎng)分不足等情況時(shí)，結(jié)出彎黃瓜的比例就會(huì)升高。對此，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，如果在黃瓜花上涂抹濃度適宜的植物生長調(diào)節(jié)劑，如氯吡脲，就能改善果實(shí)的生長狀況，減少彎黃瓜的比例，從而提高黃瓜的產(chǎn)量和商品價(jià)值。

氯吡脲是一種市面上十分常見的植物生長調(diào)節(jié)劑，在植物中可以發(fā)揮類似激素的作用，目前在我國是允許在蔬菜中使用的。氯吡脲能改變植物內(nèi)源性的激素水平，讓更多的花結(jié)成果，并且可以改善黃瓜的生長狀況，減少彎黃瓜的比例。

那么，使用了氯吡脲的黃瓜能放心吃嗎？

在推薦用法用量下，氯吡脲在果實(shí)和土壤里的殘留量都很少，不會(huì)對人體健康產(chǎn)生影響。與此同時(shí)，植物生長調(diào)節(jié)劑一般不會(huì)出現(xiàn)過量使用的情況，少量使用能促進(jìn)果實(shí)生長，過量使用反而會(huì)使果實(shí)畸形、抑制生長。所以，種植者一般不會(huì)過量使用。

此外，網(wǎng)上出現(xiàn)的“使用了植物激素的黃瓜會(huì)使人性早熟、不孕不育”的說法并沒有科學(xué)依據(jù)。阮光鋒介紹說，植物生長調(diào)節(jié)劑只對植物起作用，其與動(dòng)物激素在結(jié)構(gòu)、作用靶標(biāo)和機(jī)理方面完全不同，并不會(huì)使人出現(xiàn)性早熟、不孕不育。