喝咖啡能減肥嗎？

發(fā)布日期：2021-03-16 閱讀次數(shù)：1372 來(lái)源：中國(guó)醫(yī)藥報(bào)

摘要：

□?阮光鋒

最近幾年，咖啡在國(guó)內(nèi)熱銷，有的人喝咖啡是覺(jué)得咖啡好喝，而有的人認(rèn)為喝咖啡可以減肥。那么，喝咖啡真能減肥嗎？

咖啡因無(wú)法提高代謝?關(guān)于喝咖啡可以減肥的原理，一個(gè)說(shuō)法是咖啡可以提高人體的新陳代謝，從而增加能量消耗。因?yàn)榭Х纫蚴且环N中樞神經(jīng)興奮劑，它在人體內(nèi)代謝出的產(chǎn)物能阻斷中樞神經(jīng)細(xì)胞接受疲憊的信號(hào)，進(jìn)而保持人體的興奮狀態(tài)，持續(xù)使身體分泌腎上腺素，通過(guò)興奮骨骼肌和中樞神經(jīng)系統(tǒng)中腺苷受體的方式來(lái)增大基礎(chǔ)代謝。

這種不節(jié)食不運(yùn)動(dòng)靠喝咖啡就能消耗熱量的想法，實(shí)在是太誘人了。事實(shí)上，咖啡因?qū)A(chǔ)代謝的影響很小。一項(xiàng)小樣本研究中發(fā)現(xiàn)，即使把單次咖啡因攝入量增加到400mg，在飲用后的3小時(shí)內(nèi)，人體能量的消耗也不過(guò)增加了40千卡。40千卡的熱量?jī)H相當(dāng)于一個(gè)正常人全天總能量攝入（2000千卡）的 2%，對(duì)減肥來(lái)說(shuō)這簡(jiǎn)直是杯水車薪。另外，一項(xiàng)臨床研究請(qǐng)受試者分別飲用5杯意式濃縮咖啡（每杯大約75mg咖啡因），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對(duì)受試者的活動(dòng)代謝并沒(méi)有產(chǎn)生影響。

此外，2017年的一項(xiàng)薈萃分析對(duì)咖啡因攝入與能量代謝進(jìn)行了分析，結(jié)果認(rèn)為，關(guān)于咖啡與能量代謝、減肥等都還需要繼續(xù)深入研究。因此說(shuō)喝咖啡可以減肥，目前還沒(méi)有足夠的證據(jù)。

棕色脂肪并無(wú)奇效?對(duì)于喝咖啡能減肥還有一種說(shuō)法是咖啡因可以催生人體內(nèi)產(chǎn)生一種棕色脂肪（Br own Adipose），這種脂肪不會(huì)增肥，反而會(huì)燃燒人體內(nèi)的其他脂肪，該說(shuō)法源于諾丁漢大學(xué)做的一項(xiàng)研究。

2019年，英國(guó)諾丁漢大學(xué)的研究人員在《科學(xué)報(bào)告》雜志上發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，咖啡因可增加動(dòng)物棕色脂肪含量。但是，該研究是在實(shí)驗(yàn)室對(duì)小鼠細(xì)胞進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)的結(jié)果。如果要使人類的細(xì)胞也獲得這種益處，那么一天至少需要喝100杯咖啡。

此外，在此實(shí)驗(yàn)中咖啡的減肥作用僅在動(dòng)物身上有一定的體現(xiàn)，能否推論到人，還需要大量研究來(lái)證實(shí)。

減肥效果并不理想?其實(shí)，減肥的關(guān)鍵是控制能量收支平衡，跟某一種食品或飲料的關(guān)系不大。不過(guò)，目前的確有一些研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡與降低體重是有一些正相關(guān)的。哈佛大學(xué)一項(xiàng)研究證實(shí)每天喝4杯咖啡，體脂率可降低4%左右；2016年的一項(xiàng)研究也認(rèn)為喝咖啡對(duì)降低體重有一定好處。但是，咖啡的減肥效果甚微。比如，2019年發(fā)表的一篇系統(tǒng)綜述總結(jié)了2017年及之前所發(fā)表的13項(xiàng)咖啡因減肥相關(guān)的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，結(jié)果雖然發(fā)現(xiàn)咖啡攝入跟減輕體重是有正相關(guān)的，但是減重的效果很小。該研究指出，堅(jiān)持?jǐn)z入不同劑量咖啡因的人，平均只比不攝入咖啡因的人，體重多減了不到300g，而這還是堅(jiān)持長(zhǎng)達(dá)一個(gè)半月到甚至九個(gè)月才實(shí)現(xiàn)的成績(jī)。

按照該研究的數(shù)據(jù)進(jìn)行推算可以得出，堅(jiān)持每天喝750ml咖啡（按總咖啡因240mg算），連喝三個(gè)月（12 周），大約能減掉0.29kg體重。

綜上所述，喝咖啡對(duì)人體健康還是有好處的，但同時(shí)需要提醒大家適量飲用咖啡，因?yàn)榭Х纫驍z入過(guò)多也可能有安全風(fēng)險(xiǎn)。目前通常認(rèn)為每天攝入咖啡因不超過(guò)400mg是安全的，大約是3~4杯的量。美國(guó)最新的膳食指南也強(qiáng)調(diào)，每天咖啡因攝入量在200mg~400mg之間較為健康，每天攝入500mg~600mg咖啡因就會(huì)帶來(lái)負(fù)面影響，喝咖啡一定要控制好量。

另外，還要注意控制能量平衡，因?yàn)闇p肥的關(guān)鍵是能量平衡。喝咖啡可能有助于控制體重，但是還需要控制總能量平衡。

此外，應(yīng)盡量喝純的黑咖啡，因?yàn)椴⒉皇撬锌Х榷际强梢詼p肥的，對(duì)于咖啡有益健康的研究中，其使用的均是黑咖啡。而現(xiàn)在市面上很多速溶咖啡或者花式咖啡，都添加了不少白砂糖、植脂末，這些含有糖和脂肪的咖啡并不健康。

（作者系科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）