喝咖啡能減肥嗎？

發布日期：2021-03-16 閱讀次數：1326 來源：中國醫藥報

摘要：

□?阮光鋒

最近幾年，咖啡在國內熱銷，有的人喝咖啡是覺得咖啡好喝，而有的人認為喝咖啡可以減肥。那么，喝咖啡真能減肥嗎？

咖啡因無法提高代謝?關于喝咖啡可以減肥的原理，一個說法是咖啡可以提高人體的新陳代謝，從而增加能量消耗。因為咖啡因是一種中樞神經興奮劑，它在人體內代謝出的產物能阻斷中樞神經細胞接受疲憊的信號，進而保持人體的興奮狀態，持續使身體分泌腎上腺素，通過興奮骨骼肌和中樞神經系統中腺苷受體的方式來增大基礎代謝。

這種不節食不運動靠喝咖啡就能消耗熱量的想法，實在是太誘人了。事實上，咖啡因對基礎代謝的影響很小。一項小樣本研究中發現，即使把單次咖啡因攝入量增加到400mg，在飲用后的3小時內，人體能量的消耗也不過增加了40千卡。40千卡的熱量僅相當于一個正常人全天總能量攝入（2000千卡）的 2%，對減肥來說這簡直是杯水車薪。另外，一項臨床研究請受試者分別飲用5杯意式濃縮咖啡（每杯大約75mg咖啡因），結果發現，對受試者的活動代謝并沒有產生影響。

此外，2017年的一項薈萃分析對咖啡因攝入與能量代謝進行了分析，結果認為，關于咖啡與能量代謝、減肥等都還需要繼續深入研究。因此說喝咖啡可以減肥，目前還沒有足夠的證據。

棕色脂肪并無奇效?對于喝咖啡能減肥還有一種說法是咖啡因可以催生人體內產生一種棕色脂肪（Br own Adipose），這種脂肪不會增肥，反而會燃燒人體內的其他脂肪，該說法源于諾丁漢大學做的一項研究。

2019年，英國諾丁漢大學的研究人員在《科學報告》雜志上發表的一項研究表明，咖啡因可增加動物棕色脂肪含量。但是，該研究是在實驗室對小鼠細胞進行實驗時發現的結果。如果要使人類的細胞也獲得這種益處，那么一天至少需要喝100杯咖啡。

此外，在此實驗中咖啡的減肥作用僅在動物身上有一定的體現，能否推論到人，還需要大量研究來證實。

減肥效果并不理想?其實，減肥的關鍵是控制能量收支平衡，跟某一種食品或飲料的關系不大。不過，目前的確有一些研究發現，喝咖啡與降低體重是有一些正相關的。哈佛大學一項研究證實每天喝4杯咖啡，體脂率可降低4%左右；2016年的一項研究也認為喝咖啡對降低體重有一定好處。但是，咖啡的減肥效果甚微。比如，2019年發表的一篇系統綜述總結了2017年及之前所發表的13項咖啡因減肥相關的隨機對照試驗，結果雖然發現咖啡攝入跟減輕體重是有正相關的，但是減重的效果很小。該研究指出，堅持攝入不同劑量咖啡因的人，平均只比不攝入咖啡因的人，體重多減了不到300g，而這還是堅持長達一個半月到甚至九個月才實現的成績。

按照該研究的數據進行推算可以得出，堅持每天喝750ml咖啡（按總咖啡因240mg算），連喝三個月（12 周），大約能減掉0.29kg體重。

綜上所述，喝咖啡對人體健康還是有好處的，但同時需要提醒大家適量飲用咖啡，因為咖啡因攝入過多也可能有安全風險。目前通常認為每天攝入咖啡因不超過400mg是安全的，大約是3~4杯的量。美國最新的膳食指南也強調，每天咖啡因攝入量在200mg~400mg之間較為健康，每天攝入500mg~600mg咖啡因就會帶來負面影響，喝咖啡一定要控制好量。

另外，還要注意控制能量平衡，因為減肥的關鍵是能量平衡。喝咖啡可能有助于控制體重，但是還需要控制總能量平衡。

此外，應盡量喝純的黑咖啡，因為并不是所有咖啡都是可以減肥的，對于咖啡有益健康的研究中，其使用的均是黑咖啡。而現在市面上很多速溶咖啡或者花式咖啡，都添加了不少白砂糖、植脂末，這些含有糖和脂肪的咖啡并不健康。

（作者系科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任）