廣東通告25批次食品不合格情況

發布日期：2021-02-09 閱讀次數：1154 來源：中國醫藥報

摘要：

□?鞠一楠

2月1日，廣東省市場監督管理局網站發布《廣東省市場監督管理局關于25批次食品不合格情況的通告（2021年第4期）》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，廣東省市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、肉制品、飲料、糖果制品、薯類和膨化食品等8類食品997批次樣品，其中不合格樣品25批次，檢出微生物污染、獸藥殘留、重金屬污染及其他指標不合格問題。

10批次存在微生物污染問題

標稱廣州市道龍飲用水有限公司生產的麥地山包裝飲用水和金福井包裝飲用水，標稱廣州市天河龍脈泉飲用水廠生產的景峽包裝飲用水，標稱汕頭市龍湖區金諾純水有限公司生產的潮之源包裝飲用水、新諾純水包裝飲用水和眾潤泉包裝飲用水，標稱仙力礦泉水（惠東）有限公司（中外合資）生產的飲用天然泉水，標稱惠州市九龍峰食品飲料有限公司生產的九龍峰飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

標稱廣東省吳川市嘉洲海產有限公司2020年10月30日和2020年11月2日生產的即食海蜇，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

《通告》附件《關于部分檢驗項目的說明》（以下簡稱《說明》）指出，銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣，正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。

導致產品不合格的主要原因是水源帶入，生產過程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

4批次存在獸藥殘留問題

深圳市龍崗區平湖海納鴻源臘味行銷售的標稱中山市金譽肉制品有限公司生產的莞恩R臘腸（中式香腸）、汕頭市龍湖區陳厝合綜合市場謝熙銷售的土雞、烏雞和雞肝，氯霉素不符合食品安全國家標準規定。

《說明》介紹，氯霉素屬廣譜抗生素，為高效廣譜抗菌藥。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，食品動物中禁止使用氯霉素。

氯霉素有較強的副作用和毒性作用，最嚴重的是引起再生障礙性貧血和其他惡性血液病。如果氯霉素在食用動物中殘留，可通過食物鏈傳給人類，長期微量攝入氯霉素，不僅會使人體腸道正常菌群失調，而且還會引起多種疾病，對健康造成危害。

9批次存在重金屬污染問題

汕頭易初蓮花連鎖超市有限公司天山路分公司銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

汕頭市新平原市場林周銳銷售的三眼蟹（海水蟹）、南澳縣后宅鎮山頂市場余冬筍銷售的君子蟹（海水蟹）、廣東永輝超市有限公司東莞東城萬達店銷售的茄子、東莞市君尚百貨有限公司銷售的精選帶泥鮮百合、東莞市東城利紅果蔬店銷售的百合、東莞市東城際強水產品店銷售的三點蟹（海水蟹）、東莞市東城標記海鮮檔銷售的花蟹（海水蟹）、東莞市東城獻輝海鮮檔銷售的紅蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

《說明》指出，鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘超標的原因，可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要體現在慢性蓄積，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。

2批次存在其他指標不合格問題

標稱中山市得福肉食制品有限公司生產的五花臘肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

佛山市南海區超世食品有限公司銷售的、標稱淄博千秋雪食品有限公司生產的突尼斯變態辣味鮮切薯片，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

《說明》介紹，過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產用油變質，或者樣品漏氣、儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗變質。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

《通告》指出，對上述抽檢中發現的不合格產品， 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

《通告》提示：消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全及是否符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。