河北通告14批次食品不合格情況

發布日期：2021-04-20 閱讀次數：2327 來源：中國醫藥報

摘要：

4月13日，河北省市場監督管理局網站發布《河北省市場監督管理局關于14批次食品不合格情況的通告》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，近期該局組織抽檢餐飲食品、淀粉及淀粉制品、食用農產品、飲料、糧食加工品等5類549批次樣品，檢出不合格樣品14批次。發現的主要問題涉及農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍使用、微生物污染、重金屬污染等。

□?魯小藝

4批次存在農獸藥殘留超標問題

張家口市橋西老海牛羊肉經銷部銷售的牛肉、安平縣云騰海肉食品店銷售的豬肉（前腿），磺胺類（總量）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。

保定市第七中學食堂銷售的雞塊（生），五氯酚酸鈉的檢出值不符合食品安全國家標準規定。

張家口經濟開發區源祥旅館使用的肥牛三號，恩諾沙星的檢出值不符合食品安全國家標準規定。

《通告》附件《部分檢驗項目說明》（以下簡稱《說明》）指出，磺胺類藥物是具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病。長期攝入磺胺類藥物超標的動物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。《通告》附件《食品抽檢不合格》表顯示，食品安全國家標準對磺胺類藥物殘留量進行了限定。

五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用于魚塘蝦塘的消毒。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通過食物鏈作用進入牲畜體內，進而進入人體內。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，長期攝入這類物質，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。食品安全國家標準規定在動物性食品中不得檢出。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。食品安全國家標準對恩諾沙星的殘留量進行了限定。

2批次存在食品添加劑超范圍使用問題

河北北方學院南校區學生食堂使用的純土豆鮮粉條、懷來縣沙城佳旺寶副食超市銷售的土豆粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值不符合食品安全國家標準規定。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。食品安全國家標準對鋁的殘留量進行了限定。

6批次存在微生物污染問題

滄州經濟開發區鳳云飯店使用的1批次圓餐盤、1批次方盤和1批次碗，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規定。

河北中鴻記餐飲管理有限公司石家莊振頭店使用的1批次茶杯、1批次酒杯和1批次小白碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值均不符合食品安全國家標準規定。

《說明》指出，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。食品安全國家標準規定在餐（飲）具中不得檢出。

陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。該物質為低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，復用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。食品安全國家標準規定在餐（飲）具中不得檢出。

1批次存在重金屬污染問題

廊坊市廣陽區愛民東道康昊水產調料經營部銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。

《說明》介紹，鎘是水產制品中最常見的污染重金屬元素之一，聯合國環境規劃署(DNFP)和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織(WHO)則將其作為優先研究的食品污染物。水產制品中鎘不合格可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集導致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。食品安全國家標準對鎘的殘留量進行了限定。

1批次存在其他污染物超標問題

邯鄲市叢臺區小劉水站銷售的包裝飲用天然泉水，溴酸鹽的檢出值不符合食品安全國家標準規定。

《說明》指出，溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由于臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。食品安全國家標準對溴酸鹽的殘留量進行了限定。

《通告》指出，河北省市場監管局已責成相關設區市市場監督管理部門按照有關法律法規的規定，對本次監督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發現食品安全違法行為，可撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。