市場監(jiān)管總局通告11批次食品不合格情況

發(fā)布日期：2021-04-06 閱讀次數(shù)：2826 來源：中國醫(yī)藥報(bào)

摘要：

□?魯小藝

3月26日，國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布《市場監(jiān)管總局關(guān)于11批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第15號〕》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，近期市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品等13大類食品344批次樣品，檢出其中11批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，檢出非法添加物質(zhì)、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

2批次存在檢出非法添加物質(zhì)問題

京東大眾健康營養(yǎng)保健專營店（經(jīng)營者為廣東大眾健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱湖北省武漢萬松堂生物醫(yī)藥科技有限公司生產(chǎn)的銀杏沙棘茶（代用茶），京東秦漢營養(yǎng)保健專營店（經(jīng)營者為江西秦漢網(wǎng)絡(luò)科技有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱湖北省武漢萬松堂生物醫(yī)藥科技有限公司生產(chǎn)的大肚子茶（代用茶），咖啡因含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《通告》附件《部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，咖啡因又稱咖啡堿，是一種嘌呤類生物堿。咖啡因具有刺激中樞神經(jīng)的功能，能夠起到興奮劑的作用，同時(shí)具有一定的成癮性，長期食用會影響睡眠，甚至引起血壓升高、心律失常等。食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法《食品中西布曲明等化合物的測定》中規(guī)定，咖啡因在代用茶中不得使用。代用茶中檢出咖啡因的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加。

2批次存在微生物污染問題

淘寶網(wǎng)祁記海鮮干貨（經(jīng)營者為山東省膠州市哲湯惠日用百貨店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山東省日照市嵐山錦河食品加工廠生產(chǎn)的即食海蜇絲，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

天貓家有仙果旗艦店（經(jīng)營者為廣東省陽江市豫資生物科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省無錫發(fā)財(cái)娃食品有限公司分裝的蘭花豆（牛汁味）（炒貨），大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《小知識》介紹，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)。炒貨食品及堅(jiān)果制品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

4批次存在農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

小矮熊京東自營旗艦店（經(jīng)營者為江蘇省蘇州市昆山京東廣臻貿(mào)易有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱甘肅省武威小熊食品有限公司生產(chǎn)的小矮熊棗花蜜，氯霉素殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

海南省海口家樂福商業(yè)有限公司金龍店銷售的、來自廣東省深圳市王秦記農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的豇豆，甲基異柳磷殘留量、克百威殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

沃爾瑪（云南）商業(yè)零售有限公司曲靖子午路分店銷售的、來自云南省玉溪浩然商貿(mào)有限公司的黃瓜，氧樂果殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

海南省三亞第一市場馮正梅蔬菜攤位銷售的芹菜，毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《小知識》指出，氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等。我國發(fā)布的《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物，在蜂蜜中不得檢出。蜂蜜中檢出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相對廉價(jià)，蜂農(nóng)在養(yǎng)殖中非法使用；也可能是日常使用的蜂藥中含有氯霉素藥物，或者養(yǎng)蜂環(huán)境中氯霉素的遷移污染。

甲基異柳磷、克百威、氧樂果、毒死蜱均屬殺蟲劑，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留量》中規(guī)定了其在食品中的最大殘留限量值。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用上述農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。

2批次存在食品添加劑超范圍使用問題

天貓六味魔方食品專營店（經(jīng)營者為四川六味魔方電子商務(wù)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱四川六味魔方電子商務(wù)有限公司委托四川省綿陽川富農(nóng)夫食品有限公司生產(chǎn)的麻辣風(fēng)干香腸，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

淘寶網(wǎng)李二妮豆腐干（經(jīng)營者為河南省濮陽市臺前縣龍晟食品廠）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱河南省濮陽市臺前縣龍晟食品廠制造的豆腐干（麻辣味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《小知識》介紹，山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在腌臘肉制品類中不得使用。腌臘肉制品類檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個(gè)器官中，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品會危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在豆干類產(chǎn)品中不得使用。豆干中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)超范圍使用，也可能是對原輔料管控不足由其使用的復(fù)配添加劑引入。

1批次存在質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

拼多多黔山記（經(jīng)營者為貴州神糧科技有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱貴州神糧科技有限公司委托貴州味哆哆食品有限公司生產(chǎn)的黔山記切片型馬鈴薯片（奧爾良味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

《小知識》指出，酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

《通告》指出，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成北京、上海、江蘇、浙江、江西、山東、河南等地省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開，并向市場監(jiān)管總局報(bào)告。